Đặc sản Cần Thơ được khách du lịch quan tâm

Thưởng thức ẩm thực khi du lịch Cần Thơ

Đến vùng đất du lịch Cần Thơ, nếu có dịp ghé thăm Phong Điền với những vườn trái cây trĩu quả, tham gia tour dã ngoại một ngày tập làm nông dân với các họat động như hái rau vườn, bơi thuyền và giăng lưới bắt cá khách phương xa đừng quên ghé Nhà vườn Minh Cảnh, thưởng thức bánh hỏi – heo quay ngon tuyệt do chính nhà vườn làm ra.

Bánh hỏi là món ăn được làm từ bột gạo, được ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm và chấm nước mắm, nước tương chua cay ngọt. Người miền Nam ăn bánh hỏi có tẩm mỡ hành. Người dân miền Trung ăn bánh hỏi thoa dầu lạc hoặc dầu dừa, trộn với lá hẹ xắt nhỏ. Những cuốn bánh hỏi trăng tinh, nhỏ xíu,ăn kèm rau sống, heo quay nóng hổi, chấm nước mắm chua ngọt ăn thiệt dễ ghiền.

Ở miền Tây, người ta không gọi là “làm” bánh xèo mà là “đổ” bánh xèo. Khi đổ, người ta múc một chén bột đổ vào một chảo gang nóng bừng, nghe “xèo” một tiếng, cái tên bánh "xèo" cũng có lẽ khởi nguồn từ âm thanh vui tai ấy.

Loại bột để làm bánh xèo là bột gạo pha nước cốt dừa, nghệ củ cho có màu vàng tươi và một ít hành lá thái mỏng tạo màu xanh non nổi bật trên chiếc bánh vàng rộm sau khi đổ.

Khi lớp vỏ bánh gần chín, người ta mới tiếp tục cho nhân bánh vào. Nhân bánh thông thường gồm có: tôm, thịt, giá sống, củ sắn sống, nhưng cũng có những quán muốn tạo hương vị đặc biệt, lạ miệng lại cho thêm củ hủ dừa và thịt vịt xiêm sắt sợi nhỏ.

Cái hồn để làm nên mùi vị bánh xèo đặc trưng, không lẫn vào đâu được là ở phần nước chấm. Nước chấm phải được pha chế đúng kỹ thuật mới làm tôn hương vị của món ăn nóng sốt này. Chính vì vậy, mỗi người lại có một bí quyết làm nước chấm riêng.

Bánh xèo ăn kèm với nhiều loại rau như: cải xanh, xà lách, cùng các loại rau thơm. Cũng như bánh cống, ăn bánh xèo đúng điệu phải dùng tay chứ không dùng đũa.

Bánh cống là thứ bánh dân dã, đã rẻ lại ngon, ai đã ăn một lần không dễ quên. Người Cần Thơ xem bánh cống là thứ quà vặt nên chỉ để ăn vào buổi chiều hay tối, từ khoảng 16, 17h trở đi.

Cái cống để đổ bánh là một vật dụng nhỏ và sâu lòng, hình dáng tựa như cái phin cà phê, lại có tay cầm dài như cái muôi múc canh. Thời xa xưa, nó được đẽo gọt từ thân cây tre, sau này người ta làm cống bằng nhôm để bánh to hơn, sử dụng lâu hỏng hơn.

Nguyên liệu chính để làm bánh là bột, đậu xanh và tôm. Bột pha chế qua nhiều công đoạn. Ba phần gạo, một phần nếp, ngâm một đêm rồi xay mịn. Sau khi lọc bột gạo nếp trong một túi vải cho ráo nước, người ta lại pha vào bột gạo nếp này một phần ba bột mì loại ngon, thêm nước, hành lá cắt nhỏ và gia vị. Hỗn hợp bột này không được lỏng như bột đổ bánh xèo. Có người còn cho thêm vào bột vài quả trứng gà cho thêm phần thơm ngon.

Đậu xanh đãi vỏ cho sạch, nấu chín mà không nát. Thịt heo băm nhuyễn, xào chín, trộn chung với đậu xanh. Sau cùng cho vào chút muối, chút bột nêm. Tôm tươi rửa sạch, để ráo, cắt bớt chân và râu. Tôm không nên bỏ vỏ vì lột vỏ đi chiên lên mất giòn.

Sau đó chuẩn bị chảo loại sâu lòng. Dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập một cái cống. Chờ cho dầu sôi, người ta cho ít bột vào cống, sau đó cho vào một muỗng đậu xanh và thịt làm nhân bánh. Đổ thêm trên nhân bánh một lớp bột. Sau cùng để lên đó một vài con tôm. Nhúng cống ngập trong dầu đang sôi riu riu trong chảo. Lửa nhỏ bánh mới giòn đều từ ngoài vào trong. Chờ bánh chín vàng rồi mới nhấc cống ra, khéo léo đổ bánh ra đĩa.

Bánh cống ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế… Chỉ nhìn đĩa bánh vàng ươm và rổ rau tươi xanh là đã muốn thưởng thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu sắc.

Các địa điểm khi du lịch Cần Thơ

Du lịch Cần Thơ luôn lôi cuốn nhiều du khách trong và ngoài nước

Về thăm du lịch Cần Thơ, ngoài vẻ đẹp sông nước của vùng đồng bằng sông Cửu Long với những điểm dừng chân thú vị như bến Ninh Kiều, chợ nổi Phong Điền, chợ nổi Cái Răng…, du khách cũng nên biết đến những điểm du lịch hấp dẫn khác như Vườn Cò Bằng Lăng, Làng du lịch Mỹ Khánh, Vườn sinh thái Thủy Tiên…,

 

đặc biệt Khu du lịch sinh thái Phù Sa với những đặc trưng miền sông nước cùng màu xanh tươi mát của những rặng Ấu, rặng Bần…Từ bến Ninh Kiều nhìn về bên kia sông Hậu, hình ảnh ấn tượng đập vào mắt du khách là Xóm Chài dung dị với những chiếc thuyền chài, thuyền câu chập chờn trên sóng nước. Xa xa hiện ra một dãi đất xanh mướt những hàng cây, đó là bãi bồi cồn Ấu nằm về phía hữu ngạn sông Hậu thuộc phường Hưng Phú, quận Cái Răng cách trung tâm thành phố Cần Thơ chừng 1km đường chim bay và cách bến Ninh Kiều đúng 1km đường sông.

 Cồn Ấu là nơi đặt một trong hai mố cầu của cây cầu dây văng dài nhất Đông Nam Á, đồng thời cũng là địa chỉ thường trú Khu du lịch sinh thái Phù Sa.Nguyên từ khi còn là tỉnh Cần Thơ (cũ), khuôn viên Cồn Ấu rộng 30ha đã nằm trong tầm ngắm của các nhà lãnh đạo với dự kiến sẽ ứng dụng mô hình nuôi trồng thủy sản kết hợp du lịch. Xuất phát từ việc khai thác, nghiên cứu vùng đất bãi bồi Cồn Ấu, Công ty Nông Súc Sản xuất nhập khẩu Cần Thơ (Cataco) đã manh nha ý tưởng triển khai du lịch sinh thái nơi đây.  Du khách đến đây có thể chèo thuyền hoặc lướt ca-nô vòng quanh thăm thú cồn Ấu, và cũng thú vị không kém khi thả bộ trên sàn dạo bao quanh khu du lịch dài chừng 2km để được thong dong ngắm cảnh, hòa mình vào với thiên nhiên… Nơi đây ngoài những rặng Bần bạt ngàn đặc trưng của miền Tây Nam bộ, khu du lịch còn được điểm trang bởi những hàng Cọ xanh mát mắt, những dòng suối, hồ Sen, đầm Trâu, khu công viên, đồi vọng cảnh, nhà thủy tạ, những chiếc xuồng nhỏ được sắp đặt ngẫu nhiên, những câu chuyện cổ tích như “Chim Phượng ăn Khế trả vàng”, “Duyên Trầu Cau”, “Thánh Gióng” được hình tượng hóa… đã thực sự tạo ấn tượng, đưa khách trở về miền quê ký ức với những hình ảnh vừa lạ lẫm lại vừa gần gũi thân quen… Không chỉ dừng lại ở một không gian tĩnh mịch trong lành khác hẳn với nhịp sống ồn ào hối hả của phố thị bên kia, Khu du lịch sinh thái Phù Sa còn tập trung nhiều loại hình giải trí hấp dẫn phù hợp với nhiều sở thích và lứa tuổi. Du khách thích cảm giác mạnh có thể tham gia những trò chơi trên sông nước như lái mô-tô nước , lướt ván, ca-nô kéo dù hoặc thử cảm giác hồi hộp pha chút rờn rợn khi câu cá Sấu; Các bạn trẻ cần sinh hoạt tập thể đã có khu sân dành cho cắm trại hoặc các hoạt động liên quan đên đời sống nông thôn như tát nước bằng chiếc gàu sòng, tát đìa bắt cá, tắm sông… Các du khách “nhí” ắt sẽ hài lòng với sân chơi dành cho trẻ em, nơi tập trung nhiều trò chơi dân gian vui nhộn như nhảy bao bố, bịt mắt bắt dê, bàn trượt, đu quay… Du khách cũng có thể mua hàng lưu niệm, được phục vụ đờn ca tài tử theo yêu cầu…Nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách du lịch, Khu du lịch sinh thái Phù Sa còn có hệ thống nhà nghỉ hiện đại được khoác bên ngoài một lớp áo giản dị giữa thiên nhiên tạo cảm giác thanh bình của một miền quê yên ả. Bên cạnh đó, hệ thống quán ăn, nhà hàng cũng giới thiệu đến du khách những món ăn đồng quê đậm đà hương sắc Nam bộ, từ những món ăn chơi như gỏi Xoài khô Sặc, Cóc - Ổi - Xoài ngâm, ốc Bươu nướng tiêu… đến những món ăn thật như cá Lóc nướng trui, Chuột đồng nướng muối ớt, Bò nướng ống tre, lẩu Bần, gỏi Gà trộn rau Lang, thịt cá Sấu, gỏi bông Điên điển, gỏi bông Lục bình…, đặc biệt món bánh Xèo Phù Sa do chính nghệ nhân Mười Xiềm thực hiện với hơn 20 loại rau ăn kèm.Không đi vào “vết lăn trầm” của những khu du lịch “miệt vườn” trong khu vực, Khu du lịch sinh thái Phù Sa đã khéo vận dụng không gian thoáng đãng và phong cảnh hoang sơ của cồn Ấu để bố cục một khu du lịch chuẩn mực đậm “chất” Nam bộ…, được đánh giá là khu du lịch sinh thái năng động và lớn nhất vùng đồng bằng sông Cửu Long. Không lạ gì khi vừa đi vào hoạt động, nơi đây đã nhanh chóng nhận được nhiều thiện cảm cùng sự ủng hộ của đông đảo khách du lịch thuộc đủ mọi lứa tuổi.