Cẩm nang đặc sản Quảng Nam

Nếm thử đặc sản Quảng Nam

Mỳ Quảng món ăn khó quên

Trải qua hàng ngàn năm lịch sử, mỗi miền đất đều lưu giữ những giá trị văn hóa, ẩm thực riêng. Về mảnh đất Quảng Nam, du khách được thưởng thức những đặc sản Quảng Nam ẩm thực mang hương vị rất riêng, ai nếm thử một lần thì nhớ mãi.

                                         

Mỳ Quảng dễ nấu ở chỗ nó còn là món ăn thích nghi với mọi hoàn cảnh. Tất nhiên, có một số “chi tiết” căn bản phải tuân thủ : lá mỳ phải chao dầu phộng, rau sống phải có búp chuối, tô mỳ có rắc đậu phụng, phải có bánh tráng bẻ rôm rốp, có quả ớt cắn lụp bụp, không có những thứ này sẽ “bất thành mỳ Quảng”. Riêng “nhân” mỳ Quảng thì đa dạng và “biến ảo” vô cùng. Thông thường thì “nhân” tôm thịt heo, nhưng lúc tìm không ra thịt heo, thì người miền biển bắt cua, bắt cá, người miền núi bắt gà và bắt vịt làm “nhân” ăn vẫn thấy ngon, vẫn ra hương vị mỳ Quảng. Mỳ Quảng là một món ăn của người bình dân, vì vậy không khép mình vào những đòi hỏi khắt khe như những món ăn dành cho giới thượng lưu. Và chính nhờ vậy, mỳ Quảng có một sức sống mạnh mẽ, nó tồn tại và phổ biến ở mọi thủy thổ.

Cá chuồn biển Tam Thanh

Cá chuồn ở Tam Thanh -đặc sản Quảng Nam chế biến được nhiều món ngon: cá chuồn nướng, cá chuồn áp nén chiên giòn, cá chuồn nấu canh với rau muống, nấu cháo gạo, kho, luộc… nhưng không món nào có thể thiếu gia vị là củ nén.

                                       

Tầm tháng Ba đến tháng Năm âm lịch, nếu bạn có dịp về biển Tam Thanh (TP Tam Kỳ – Quảng Nam) giữa mùa rộ cá chuồn, nhưng hiếm, đắt và ngon nhất vẫn là cá chuồn xanh. Cá chuồn xanh nướng có mùi vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại cá nào. Khi ăn cá chuồn xanh nướng cũng không cầu kỳ, cứ cầm hẳn trên tay, bẻ đôi chấm vào nước mắm nguyên chất hoặc muối sống ớt xanh thì không gì thú vị bằng, vừa ăn vừa xuýt xoa, mằn mặn đầu môi vị muối của đại dương… Nhưng sẽ tuyệt vời hơn nếu cá chuồn nướng quấn trong bánh tráng lề (bánh tráng cuốn) kèm rau sống, chấm nước mắm ớt.

Cá chuồn nướng mỗi con giá từ 10.000 VND/2 con trở lên, bán nhiều tại các nhà hàng hoặc ven bờ biển.

Kẹo đậu xứ Quảng

Một sản phẩm đặc biệt Quảng Nam được làm từ đậu phộng mà mỗi khi nhắc đến thì người xứ Quảng đều dễ dàng cảm nhận được những hương vị ngọt ngào, thơm ngon đến khó cưỡng chính là kẹo đậu phộng. Vào những chiều đông tiết trời lành lạnh kèm theo những cơn mưa lất phất khiến công việc nhà nông trở nên nhàn rỗi, mọi người trong gia đình lại quây quần bên nhau là lúc các mẹ, các chị quê tôi thường làm kẹo đậu phộng đãi những người thân trong gia đình.

Kẹo đậu phộng là thức quà dân dã, được nhiều người Quảng và du khách  yêu thích khi du lịch xứ Quảng này. 

Dù nó dân dã như các làng nghề làm kẹo đậu phộng phía Bắc, nhưng kẹo đậu phộng xứ Quảng quê tôi cũng thơm ngon không kém. Làm kẹo đậu phộng không khó, nhưng muốn có được những miếng kẹo đậu phộng thơm ngon, ngọt ngào, mang đậm hồn quê xứ Quảng và để lại nhiều nỗi nhớ trong lòng những người con xứ Quảng xa quê thì người nội trợ cần phải khéo léo và có vài bí quyết nhỏ.